H Βασιλική Αϋφαντή γεννήθηκε το 1964 στο Πολυδάμειο Φαρσάλων.

Είναι απόφοιτος του Royal Holloway University of London.

Εργάστηκε 28 έτη στην Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Φαρσάλων και για δέκα συνεχόμενα έτη διετέλεσε Πρόεδρος του Συλλόγου των Εργαζομένων της. Το 2014 πρωτοστάτησε στην ίδρυση του ΑΓΡΟΤΙΚΟΥ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΥ «ΦΑΡΣΑΛΩΝ ΓΗ» και έκτοτε έχει εκλεγεί δύο φορές Πρόεδρος του Δ.Σ. Με αυτή την ιδιότητά της, έχει συμμετάσχει ως εισηγήτρια σε πανελλαδικά συνέδρια με αντικείμενο την αγροτική και τη γυναικεία επιχειρηματικότητα.

Διαθέτει εμπειρία στην ανάπτυξη ολοκληρωμένων υπηρεσιών οργάνωσης αγροτικών επιχειρήσεων. Διακρίνεται για την υπευθυνότητα και μεθοδικότητα της. Ως διοικητικό στέλεχος έχει γνώσεις και δεξιότητες, τις οποίες φροντίζει διαρκώς να εμπλουτίζει και να καλλιεργεί.

Σήμερα, είναι αριστούχος φοιτήτρια στο Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων του Ε.Α.Π.

Λοιπά τυπικά προσόντα: Ξένες Γλώσσες: Αγγλικά, Άριστη γνώση χειρισμού Η/Υ.
Οικογενειακή Κατάσταση : Παντρεμένη και μητέρα δύο ενήλικων τέκνων